3 εύκολες και δροσερές κρύες σούπες που θα γίνουν οι αγαπημένες σας αυτό το καλοκαίρι
Το καλοκαίρι είναι εδώ με ζέστες και όρεξη για κρύα πιάτα. Οι σούπες είναι απλές, νόστιμες, δυναμωτικές και ενυδατικές γι αυτό τις αγαπάμε.
Η ζέστη του καλοκαιριού θέλει ελαφριά και δροσερά φαγητά. Το κρύο και τα smoothies κάνουν καλά τη δουλειά της ενυδάτωσης, το ίδιο και τα φρούτα βέβαια αλλά σε κάθε περίπτωση χρειαζόμαστε και κάτι αλμυρό να μας χορτάσει. Γι αυτό και τα πιο απολαυστικά πιάτα αυτής της εποχής είναι οι κρύες σούπες. Η πιο διάσημη της Ευρώπης, ίσως και ολόκληρου του κόσμου, είναι η σπανιόλικη γκασπάτσο που στην κλασική της μορφή φτιάχνεται με ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι και μπόλικα μυρωδικά. Υπάρχουν όμως και διάφορες παραλλαγές της εξίσου νόστιμες οι οποίες γίνονται με καλοκαιρινά λαχανικά, ακόμα και με φρούτα. Και το καλύτερο; Χρειάζονται ελάχιστο μαγείρεμα!
Κρύα σούπα με χρωματιστές πιπεριές
Υλικά για 4 μερίδες
- 2 πράσινες πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
- 2 κίτρινες πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
- 2 πορτοκαλί πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
- 2 κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στα 4
- 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ½ ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- χυμός από 2 λεμόνια
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ψήνουμε για μισή ώρα και ξεφουρνίζουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη για να ξεκολλήσουν οι φλούδες (από τους υδρατμούς) και να καθαρίζονται πιο εύκολα οι πιπεριές. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις ρίχνουμε στο μούλτι με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσουν και προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό και το λεμόνι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και ελαιόλαδο, ανάλογα με τα γούστα μας. Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρουμε.
Tip
-Σερβίρετε τη σούπα με χοντροκομμένα ντοματίνια και τριμμένα φουντούκια, της πάνε πολύ. Επίσης, της ταιριάζει η φέτα και ο μαϊντανός.
Ντοματόσουπα με γιαούρτι και ραπανάκια
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 μεγάλες ντομάτες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
- 1 μάτσο ραπανάκια, καθαρισμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 4 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
- ½ μάτσο φύλλα βασιλικού
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι νερό
- μια πρέζα ζάχαρη
- 4 κ.γ. ξίδι από κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο μπούκοβο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τα ραπανάκια και τα βάζουμε στο μπλέντερ (ή τμηματικά στο μούλτι) μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και με μπόλικο αλατοπίπερο. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια καλή βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει εντελώς. Σερβίρουμε με πολύσπορο ψωμί ή κρίθινα παξιμάδια και λίγο μπούκοβο.
Σούπα με αγγούρι και αβοκάντο
Υλικά για 4 μερίδες
- 2 μικρά αγγούρια, καθαρισμένα
- 2 μεγάλα αβοκάντο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
- ½ χούφτα φύλλα δυόσμο
- ½ χούφτα φύλλα βασιλικό
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε ένα ποτήρι παγωμένο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αραιώσει το μείγμα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αν το μείγμα είναι ακόμα πηχτό βάζουμε κι άλλο νερό μέχρι να έχουμε την υφή που μας αρέσει.
