Ζουμερό και νόστιμο στήθος κοτόπουλου στο air fryer -Όλα τα μυστικά για να βγει ζουμερό και νόστιμο
Το στήθος κοτόπουλου είναι θρεπτικό και υγιεινό, για να γίνει όμως νόστιμο θέλει τα κατάλληλα μπαχαρικά και φυσικά ψήσιμο στη φριτέζα αέρος.
Το στήθος κοτόπουλου είναι το νούμερο ένα πρωτεϊνούχο τρόφιμο γι αυτό και πουλάει περισσότερο από κάθε άλλο είδος κρέατος σε ολόκληρο τον πλανήτη. Αυτό βέβαια έρχεται σε αντίθεση με το γεγονός ότι οι πιο πολλοί άνθρωποι το θεωρούν άνοστο και αδιάφορο. Γι αυτό λοιπόν εκτός από πρώτο σε πωλήσεις είναι και πρώτο σε παραλλαγές, συνδυασμούς, συνταγές, πιάτα, εκδοχές κλπ. Με δυο λόγια, τις περισσότερες φορές το τρώμε σχεδόν αναγκαστικά, λόγω της θρεπτικής του αξίας, και όπως είναι φυσικό ψάχνουμε να βρούμε συνεχώς τρόπους να του δώσουμε έξτρα άρωμα και γεύση, να το κάνουμε τρυφερό κλπ. Ευτυχώς, σε αυτό τα τελευταία χρόνια βοηθάει η διάδοση της χρήσης του air fryer, μιας συσκευής που όχι μόνο ψήνει τα πάντα γρηγορότερα από τον συμβατικό φούρνο, την κατσαρόλα κλπ. αλλά τα κάνει νόστιμα και ζουμερά με ελάχιστη λιπαρή ουσία. Πάμε να δούμε λοιπόν όλα τα μυστικά για να βγει τέλειο το φιλέτο κοτόπουλο και να γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.
Κόψτε το στη μέση και βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο
Για να γίνει σωστά και να μη στεγνώσει το φιλέτο πρέπει να το ψήσουμε με ακρίβεια. Ανάλογα με το βάρος του φιλέτου ρυθμίζουμε τους χρόνους και τις θερμοκρασίες. Ένα ολόκληρο στήθος συνήθως ζυγίζει περίπου 500 γρ. και ψήνεται σε 30 λεπτά στους 180°C (γυρίζουμε πλευρά στα 15 λεπτά). Ωστόσο, συνήθως το ψήνουμε κομμένο στη μέση (ή στα τέσσερα) οπότε ο χρόνος προσαρμόζεται ανάλογα.
Πριν το ψήσιμο βέβαια το αλείφουμε καλά με μια μόνο κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για να τραγανίσει και να νοστιμίσει. Αυτή η κίνηση είναι αρκετή για να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα που θα το κάνει κρατσανιστό απ’ έξω και μαλακό μέσα. Έτσι θα μοιάζει περισσότερο με τηγανητό, χωρίς να είναι φορτωμένο με θερμίδες.
Ελάχιστο αλάτι, μπόλικα μπαχαρικά
Καλό είναι να μην αλατίζουμε τα κρεατικά πριν το ψήσιμο για να μη σφίξουν και αφυδατωθούν. Έτσι κι αλλιώς στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής πρέπει να καταναλώνουμε το αλάτι με μέτρο για να μην έχουμε κατακράτηση και επιβαρύνουμε το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Το αλάτι όμως δεν παύει να είναι το νούμερο ένα ενισχυτικό γεύσης στην κουζίνα μας. Οπότε για να απογειώσουμε γευστικά το στήθος κοτόπουλου και να του δώσουμε επιπλέον αρώματα μπορούμε να του βάλουμε λίγο αλάτι αλλά πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά. Ένα μείγμα με πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα, κρεμμύδι σκόνη, σκόρδο σκόνη και μουστάρδα σκόνη είναι ότι πρέπει. Το μείγμα αυτό θα κάνει και πιο τραγανή την κρούστα του οπότε θα προσφέρει ένα ακόμα ενδιαφέρον στοιχείο και στην υφή του φαγητού μας.
Μην παραγεμίζετε τη φριτέζα αέρος
Αν φορτώσουμε τον κάδο με πολλά φιλέτα ο αέρας δεν θα μπορεί να κυκλοφορήσει σωστά και θα μείνουν άψητα. Γι αυτό φροντίζουμε να έχουν κενό μεταξύ τους και να μην ακουμπάνε. Είναι καλύτερα να τα ψήσουμε σε 2-3 δόσεις παρά να τα βάλουμε όλα μαζί και να μη γίνουν όπως πρέπει.
