Παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα με σταφίδες και αμύγδαλα -Η συνταγή που μοσχοβολά φθινόπωρο
Μια πίτα της ελληνικής παράδοσης που θυμίζει και λίγο Halloween. Μοσχοβολάει κανελογαρίφαλο, είναι τραγανή και γεμάτη με τη γεύση της αγαπημένης μας κολοκύθας.
Αρωματική, χρωματιστή και απαλή στη γεύση η κολοκύθα είναι ο απόλυτος φθινοπωρινός καρπός. Οι νεότεροι και τα παιδιά ίσως την έχουν στο μυαλό τους πιο πολύ ως πρωταγωνίστρια του Halloween, η πραγματικότητα είναι όμως ότι έχει ιδιαίτερη θέση και στη δική μας παράδοση. Στην Ελλάδα την κάνουμε γλυκό του κουταλιού, τη βάζουμε όμως και στα λαδερά, στα μαγειρευτά, στα ψητά, στα πιλάφια, στα όσπρια, ακόμα και στον τραχανά. Και φυσικά, την κάνουμε πίτα! Κλασική αλμυρή με τυρί, συνήθως φέτα, αλλά και γλυκιά με έντονα μπαχαρένια αρώματα, τραγανά φύλλα και καραμελωμένη γέμιση με τραγανά αμύγδαλα και θρεπτικές σταφίδες.
Kολοκυθόπιτα γλυκιά με σταφίδες και αμύγδαλα
Υλικά για 8 μερίδες
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας
- 1 κιλό ψίχα από κολοκύθα, τριμμένη και σουρωμένη πολύ καλά
- 1 φλ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 1 φλ. αμυγδαλόψιχα, χοντροκομμένη
- 1 σταφίδες ξανθές
- 2 κ.σ. ρύζι
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλο
- μια πρέζα αλάτι
- 1 φλ. ε.π. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την τριμμένη κολοκύθα, τη μισή ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, το ρύζι, το αλάτι και τα μισά μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί (διάμετρος: 30 εκ.). Σε καλά αλευρωμένο πάγκο απλώνουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε πολύ καλά. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνειά του με λίγη ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία στρώνοντας άλλα δύο φύλλα από πάνω. Απλώνουμε το 1/3 της γέμισης στη βάση του φύλλου και τυλίγουμε σφιχτά. Βάζουμε το ρολό στο κέντρο του ταψιού και κρατώντας τη μία άκρη τυλίγουμε γύρω γύρω την άλλη (στρίβουμε σαν σπείρα). Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Χρειαζόμαστε συνολικά 9 φύλλα για να βγουν τρία ρολά και να γεμίσει το ταψί. Με ένα πινέλο, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα από κάτω αλλά και στην επιφάνεια. Αφήνουμε να χλυάνει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.
Tip
Για να γίνει ακόμα πιο τραγανή και θρεπτική η πίτα μπορούμε πριν τη φουρνίσουμε να την πασπαλίσουμε με κολοκυθόσπορο (καλά λιπαρά, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα).
