Συνταγή για σπαγγέτι με λεμονάτα κεφτεδάκια -Μια λαχταριστή μακαρονάδα για το κυριακάτικο τραπέζι
Αφράτα κεφτεδάκια, βελούδινη σάλτσα και φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά. Ό,τι ακριβώς χρειαζόμαστε από ένα κυριακάτικο φαγητό σε μια κλασική συνταγή.
Η μακαρονάδα με κεφτεδάκια είναι ένα πιάτο που δύσκολα περνάει απαρατήρητο αφού συνδυάζει όλα εκείνα τα στοιχεία που αρέσουν σε όλους. Φουσκωτοί κεφτέδες, μαγειρεύονται σε νόστιμη σάλτσα και πέφτουν επάνω από ζεστά μακαρόνια. Όταν τα σκεφτόμαστε όλα αυτά βέβαια η πρώτη εκδοχή που μας έρχεται στο μυαλό είναι η κοκκινιστή, αυτή που θυμόμαστε από την αγαπημένη ταινία του Disney «Η Λαίδη και ο Αλήτης». Υπάρχει όμως και άλλος τρόπος να τα μαγειρέψουμε για να κάνουμε τη διαφορά ή για όσους δεν αγαπούν και τόσο τις κόκκινες σάλτσες. Παρακάτω σας προτείνουμε μια συνταγή με λεμόνι και μυρωδικά, ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής.
Συνταγή για γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Υλικά για 4 μερίδες
Για τα κεφτεδάκια
- 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα
- 250 γρ. χοιρινός κιμάς, από σπάλα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 αυγό
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κρέατος, σπιτικό ή ψυγείου
- χυμός από 2 λεμόνια
- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε δυνατά, να σπάσουν οι ίνες του κιμά. Πλάθουμε 20-25 κεφτεδάκια. Απλώνουμε το αλεύρι σε ένα ταψάκι και περνάμε από εκεί τα κεφτεδάκια να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και περνάμε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο. Προσθέτουμε τον ζωμό και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κεφτεδάκια και να πήξει η σάλτσα. Περιχύνουμε με το λεμόνι και ανακινούμε καλά την κατσαρόλα. Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρουμε αμέσως τα μακαρόνια, όπως είναι καυτά, με κεφτεδάκια και σάλτσα από πάνω.
Tip
Πασπαλίστε το φαγητό με παρμεζάνα ή πεκορίνο που ταιριάζουν σε κάθε μακαρονάδα ή με φέτα που θα του δώσει πιο πλούσια ελληνική γεύση.
