Συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι: Κοτόπουλο φούρνου με δεντρολίβανο και σάλτσα μπύρας
Με ένα μπουκάλι από την αγαπημένη μας μπύρα, λίγη μουστάρδα και μπόλικο δεντρολίβανο φτιάχνουμε το πιο ζουμερό και πεντανόστιμο κοτόπουλο φούρνου.
Το πιο γευστικό κοτόπουλο είναι αυτό που μπαίνει ολόκληρο στον φούρνο γιατί ψήνεται μαζί με την πετσούλα, τα κόκαλα και τους χόνδρους που δίνουν τη νοστιμιά και τη λιπαρότητά τους στο ψαχνό. Αν έχει μαζί του και πατάτες τα πράγματα είναι ακόμα καλύτερα. Όσο για το πώς θα πάρει παραπάνω αρώματα και γεύση, αυτό εξαρτάται από τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, τη λιπαρή ουσία και φυσικά τα έξτρα υγρά που θα προσθέσουμε. Ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, ρίγανη και λεμόνι είναι τα βασικά που μας έρχονται πρώτα στο μυαλό ενώ συνήθως βάζουμε και κρασί ή ζωμό. Ωστόσο, του πάνε πολύ και άλλα αγαπημένα μας ποτά όπως η μπύρα που όχι μόνο το μαλακώνει και το κρατάει ζουμερό αλλά με τα σακχαρά της καραμελώνει την πέτσα του ενώ παράλληλα του δίνει και μια ελαφριά πικράδα που του πάει πολύ και ισορροπεί με τα υπόλοιπα γλυκά, αλμυρά και ξινά του στοιχεία. Είναι τόσο απλό λοιπόν να πετύχετε το umami που αξίζει να το δοκιμάσετε και μάλιστα μια Κυριακή που θα μαγειρέψετε για όλη την οικογένεια. Ιδού μια συνταγή για κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα και βελούδινη σάλτσα μπύρας.
Κοτόπουλο φούρνου με μπύρα
Υλικά για 6 άτομα
- 1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1.500 γρ.), ολόκληρο
- 6 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μπουκάλι μπύρα ξανθιά
- 2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, τα φυλλαράκια ή 1 κ.σ. ξερό
- αλάτι, ημίχοντρο ή χοντρό
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ ταψί. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αλάτι και το πιπέρι) και τα χτυπάμε καλά με σύρμα. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το μείγμα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. πιπέρι και πασπαλίζουμε καλά το κοτόπουλο εξωτερικά και εσωτερικά. Τρίβουμε με τα χέρια μας να πάνε παντού. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και κλείνουμε καλά γύρω γύρω από το ταψί. Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα του ταψιού.
Tip
-Μαζί με το κοτόπουλο μπορείτε να ψήσετε πατάτες baby ολόκληρες, με τη φλούδα. Επίσης, να βάλετε διάφορα μανιτάρια χοντροκομμένα ή κάστανα που είναι της εποχής και του πάνε πολύ.
