Τριήμερο Αγίου Πνεύματος στην Πάρο: 3 top επιλογές για φαγητό
Η Πάρος είναι ιδανική για τριήμερη καλοκαιρινή απόδραση. Κοντινή, πανέμορφη και με εξαιρετικό φαγητό αποτελεί τον τέλειο προορισμό για του Αγίου Πνεύματος.
Η Πάρος είναι η ψυχή των Κυκλάδων, ένα εμβληματικό νησί του Αιγαίου που τα συνδυάζει όλα. Κοσμοπολίτικη και παραδοσιακή, με γραφικά χωριά και παραδεισένιες παραλίες, καταπράσινα αγροτικά τοπία και γαλάζια νερά, κοσμικά στέκια και πατροπαράδοτα μαγαζιά, ισορροπεί ανάμεσα σε μοναδικές αντιθέσεις. Αυτός ακριβώς ο πολυσυλλεκτικός χαρακτήρας της είναι που σαγηνεύει εδώ και δεκαετίες κάθε είδους Έλληνες ταξιδιώτες αλλά και επισκέπτες από όλες τις γωνιές του πλανήτη. Ένα ιδιαίτερο και ξεχωριστό κομμάτι της γοητείας της το οποίο εξελίσσεται συνεχώς προσφέροντας ολοένα και πιο αξιόλογες εμπειρίες είναι η γαστρονομία η οποία παντρεύει αρμονικά τα εκλεκτά υλικά της γης και της θάλασσας των Κυκλάδων με την ντόπια παράδοση και τις σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές.
Blue Oyster
Η οικογένεια Τσαχπίνη ασχολείται όλη της τη ζωή με την κυκλαδίτικη γαστρονομία και την τιμά όσο λίγοι άνθρωποι στο νησί. Με εμπειρία δεκαετιών σε εστιατόρια διαφορετικής φιλοσοφίας που έχουν γράψει ιστορία στην Πάρο, οτιδήποτε φέρει το όνομά της είναι εγγυημένα καλό. Μια τέτοια περίπτωση είναι το Blue Oyster το οποίο αποτελεί το τέλειο μέρος για να γνωρίσεις την Πάρο υπό όλες τις έννοιες, είτε πας για ένα χαλαρό μεσημεριανό είτε πας για ένα ρομαντικό δείπνο. Στον παραδεισένιο Αμπελά, μια μικροσκοπική παραλία στρωμένη με χρυσή άμμο και γεμάτη κέδρους, βρίσκεται αυτό το στιλάτο εστιατόριο με την cool ατμόσφαιρα, το φιλόξενο περιβάλλον και την υπέροχη θέα. Εδώ μπορείς να απολαύσεις ό,τι καλύτερο και πιο φρέσκο βγάζει η θάλασσα (τα παίρνουν κατευθείαν από τα καΐκια του νησιού) αλλά και ολόφρεσκα προϊόντα τοπικών παραγωγών σε πιάτα που βασίζονται στη μεσογειακή και την ελληνική παραδοσιακή μαγειρική στι ςοποίες ενσωματώνουν, με τους πιο δημιουργικούς τρόπους, στοιχεία της μοντέρνας κουζίνας.
Αν αγαπάς τα ωμά, ξεκίνα με ολόφρεσκα στρείδια και κυδώνια και συνέχισε με αιγαιοπελαγίτικη γαρίδα «φράουλα» μαριναρισμένη σε χυμό εσπεριδοειδών και τσίλι. Μπρουσκέτες με χωριάτικο ψωμί, γαύρο μαρινάτο και βελούδινο λευκό ταραμά, τραγανά ψιλόψαρα τηγανισμένα με κρεμμύδι, σαλάτα με κρατσανιστή αλμύρα ή σαλάτα με ντοματίνια, κάπαρη, κρίταμο και ξινομυζήθρα Πάρου είναι ό,τι πρέπει για να πιεις τις πρώτες σούμες (παραδοσιακό απόσταγμα που φτιάχνουν στα νησιά και μοιάζει με το τσίπουρο), τα τσίπουρα ή τα ούζα σου.
Στα κύρια ξεχωρίζουν το αυγολεμονάτο φρικασέ με ψάρι ημέρας και οι μακαρονάδες θαλασσινών που είναι βαθιά νόστιμες και χορταστικές. Όσο για τα γλυκά, είναι πραγματική αποκάλυψη αφού μοιάζουν σαν να έχουν βγει κατευθείαν από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο: γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα, ζουμερή πορτοκαλόπιτα, παγωτό κανέλα και σπιτικά γλυκά κουταλιού, που φτιάχνουν μόνοι τους, από κλασικό κεράσι μέχρι κολοκύθα. Στην προσεκτικά επιλεγμένη λίστα των ποτών θα βρεις, εκτός από ντόπια σούμα, εκλεκτά ούζα και τσίπουρα Ελλήνων παραγωγών, ετικέτες κρασιού από την Πάρο και τις Κυκλάδες που αξίζει να δοκιμάσεις αλλά και επιλογές κορυφαίας ποιότητας από την υπόλοιπη Ελλάδα και τον διεθνή αμπελώνα.
Αμπελάς, Πάρος, τηλ.: 22840 52 707
Μεράκι
Αυτή η ολοκαίνουργια γαστρονομική άφιξη φέρνει στην περαντζάδα της Νάουσας αυθεντικά ελληνικά πιάτα που ναι μεν περιλαμβάνουν τα φρέσκα της θάλασσας αλλά δεν περιορίζονται στην ψαροφαγία. Το Μεράκι είναι μια παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα με φρέσκια πνοή που προσφέρει επιλογές για όλα τα γούστα και δίνει μια εξαιρετική εναλλακτική σε όσους θέλουν να απολαύσουν μαγειρευτά, κρεατικά κλπ. με φόντο τα κυκλαδίτικα σοκάκια και θέα τη θάλασσα. Στην κουζίνα του μπαίνουν μόνο τα αγνότερα των υλικών και η παράδοση με τη δημιουργικότητα συνδυάζονται με τους πιο νόστιμους τρόπους.
Αφράτο ζυμωτό ψωμί με καπνιστό ελαιόλαδο, τραγανές πατάτες τηγανητές με καβουρμά, αυγά και φέτα και χειροποίητα ντολμαδάκια στα κάρβουνα είναι μόνο μερικά από τα ορεκτικά που προτείνουν οι σεφ Πέτρος Ρηγάκης και Παντελής Λογοθέτης. Στα μαγειρευτά ξεχωρίζουν τα σύζουμα ζυμαρικά με ξηρή μυζήθρα, το μελωμένο γιουβέτσι με μοσχαρίσια στηθοπλευρά που λιώνει στο στόμα, ο πληθωρικός μουσακάς που ψήνεται στο πήλινο και το μαμαδίστικο παστίτσιο. Στη φωτιά μπαίνουν μπριζόλες και παϊδάκια τα οποία ψήνονται μαεστρικά, αυτό όμως που γίνεται πραγματικά λουκούμι είναι το συκώτι (τυλιγμένο με μπόλια και σερβιρισμένο μαζί με σάλτσα σοφρίτο) και το τρυφερό κοτόπουλο που ψήνεται υποδειγματικά στη θράκα μαζί με μπάμιες, αρωματισμένες με σουμάκ.
Νάουσα, Πάρος, τηλ.: 22840 00000
Mario
Όπως είπαμε και παραπάνω το όνομα Τσαχπίνης είναι αυτόσημο με τις ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες που μπορεί να βιώσει κανείς στο νησί. Στην Παροικιά λοιπόν και συγκεκριμένα στα Λιβάδια είναι το νέο spot ενός ιστορικού εστιατορίου των «Τσαχπίνηδων της Πάρου». Αυτό το μέρος σε προδιαθέτει θετικά από την πρώτη στιγμή με την εκλεπτυσμένη αισθητική του και την διακριτική διακόσμηση του. Η αύρα του εναρμονίζεται πλήρως με το νησιώτικο σκηνικό και ο χώρος μοιάζει με φυσική συνέχεια της θάλασσας και του ουρανού που απλώνονται γύρω του.
Εδώ κάθε πιάτο είναι μια ωδή στην ψαροφαγία. Από το σπιρτόζικο σεβίστε, το ανάλαφρο καρπάτσιο, το παραδοσιακό παριανό σαλατούρι (σαλάτα με σαλάχι, λεμόνι και μυρωδικά) και τις ζουμερές ψητές γαρίδες που έρχονται περασμένες σε ξυλάκια μέχρι το μοναδικό σασίμι που είναι τόσο φρέσκο και νόστιμο που τρώγεται ακόμα και σκέτο και τα φιλέτα ψαριών ημέρας που ψήνονται άψογα. Για γλυκό, επιλέξτε τη λεμονάτη γκανάζ λευκής σοκολάτας με ελαιόλαδο που μοσχοβολάει βασιλικό και δυόσμο. ανάλαφρη και σούπερ αρωματική, ιδανικός επίλογος για ένα γεύμα γεμάτο θαλασσινές γεύσεις. Απόλυτο highlight η κάβα του μαγαζιού η οποία περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία αξιόλογων κρασιών. Στη λίστα θα βρείτε επιλογές που ταιριάζουν τέλεια με τα πιάτα του καταλόγου και ικανοποιούν ακόμα και τα πιο εξεζητημένα γούστα.
Λιβάδια, Παροικιά Πάρου, τηλ.: 22840 51 047
