Αυτή την Κυριακή τρώμε ψάρι -Συνταγή για ζουμερό φαγκρί με βελούδινες πατάτες
Το κυριακάτικο τραπέζι είναι μια τέλεια αφορμή να απολαύσουμε φρέσκο ψάρι. Με σκόρδο, λεμόνι και μπόλικες πατάτες γίνεται το αγαπημένο όλης της οικογένειας.
Στο ελληνικό κυριακάτικο τραπέζι συνήθως πρωταγωνιστεί ένα ψητό ή ένα μαγειρευτό κρέας. Αυτό είναι μια παλιά παραδοσιακή συνήθεια που έρχεται από τις εποχές που το κρέας ήταν μια σπάνια πολυτέλεια την οποία οι οικογένειες απολάμβαναν την πιο «γιορτινή» ημέρα της εβδομάδας που μαζεύονταν όλοι μαζί γύρω από το τραπέζι. Σήμερα όμως που η καθημερινότητά μας έχει αλλάξει κατά πολύ και η διατροφή μας κινείται σε εντελώς άλλα πλαίσια ποικιλίας τροφών, αφθονίας υλικών κλπ. η Κυριακή είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να απολαύσουμε όλοι μαζί ένα ωραίο φουρνιστό ψάρι. Φαγκρί, σφυρίδα, συναγρίδα, παλαμίδες, τόνοι και κολιοί είναι μόνο μερικά από τα είδη που αυτή την εποχή είναι ολόφρεσκα και γίνονται υπέροχα με μερικά απλά υλικά.
Φαγκρί στον φούρνο με πατάτες
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 μέτριο φαγκρί (1-1,5 κιλό), καθαρισμένο και φιλεταρισμένο
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε βαθύ ταψί ή γάστρα στρώνουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Από πάνω ακουμπάμε τα φιλέτα και περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε ξανά. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί το ψάρι. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα (ή το καπάκι) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά, να ροδίσει λίγο το φαγητό και να πήξει η σάλτσα. Ξεφουρνίζουμε και περιχύνουμε με το λεμόνι. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Tip
Εκτός από πατάτες μπορείτε να βάλετε και άλλα λαχανικά να ψηθούν μαζί με το ψάρι. Τα καρότα και οι πιπεριές του πάνε επίσης πολύ ενώ μερικά κομμάτια σέλινο θα του δώσουν έξτρα άρωμα.
