Οι πιο αρωματικές σαλάτες γίνονται με δεντρολίβανο -3 συνταγές με μανιτάρια, ρεβίθια και γαρίδες
Όταν ένα μυρωδικό είναι δυνατό δίνει χαρακτήρα ακόμα και στα πιο απλά πιάτα. Γι αυτό το δεντρολίβανο, εκτός από τα κρεατικά, μπαίνει και στις σαλάτες.
Ψητό αρνάκι, λαβράκι στη σχάρα και μαγειρευτό κοτόπουλο, χοιρινό στη γάστρα, πατάτες φούρνου και φακές σούπα είναι μόνο μερικά από τα φαγητά που πρωταγωνιστεί το δενδρολίβανο. Το μεσογειακό μυρωδικό που δίνει το στίγμα του σε διάφορες συνταγές της παραδοσιακής μας κουζίνας είναι τόσο ιδιαίτερο που κάνει ακόμα και τα πιο λιτά πιάτα να μοσχοβολάνε. Εμείς σας προτείνουμε να το βάλετε στις σαλάτες σας, κρύες και ζεστές.
Ζεστή σαλάτα μανιταριών
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους ή ανάμεικτα), κομμένα σε λεπτές φέτες
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- ½ κ.σ καπνιστή πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στο μούλτι
- 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σωτάρουμε τα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως τη σαλάτα όπως είναι καυτή.
Σαλάτα με ρεβίθια και πιπεριές
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 φλ. βρασμένα ρεβίθια
- 1 πράσινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 χούφτα κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ένα λεμόνι
- 1 κ.σ. σουσάμι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με σύρμα το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το δεντρολίβανο και μπόλικο αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
Πράσινη σαλάτα με γαρίδες
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. μικρές γαρίδες, καθαρισμένες
- 4 χούφτες πράσινη σαλάτα
- 1 ντομάτα, σε κύβους
- 1 φλ. φέτα, τριμμένη
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 1 κ.γ. δεντρολίβανo
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο και σβήνουμε με το ξίδι. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε. Μοιράζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε 4 βαθιά πιάτα, από πάνω βάζουμε τις γαρίδες και σερβίρουμε.
