Συνταγές: 3 νηστίσιμα γλυκά με χαλβά του μπακάλη -Μους, μπισκότα και κέικ
Με τον αγαπημένο μας χαλβά φτιάχνουμε τρία κλασικά γλυκά, ιδανικά για όσους νηστεύουν.
Το πρώτο γλυκό που μας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε τη νηστεία είναι ο χαλβάς του μπακάλη, αυτός που φτιάχνεται με ταχίνι δηλαδή. Μοσχοβολιστός και πεντανόστιμος τρώγεται συνήθως σκέτος. Ειδικά τα τελευταία χρόνια μάλιστα που κυκλοφορεί σε δεκάδες γεύσεις, από ελληνικό καφέ, μαστίχα και κανέλα μέχρι τριαντάφυλλο και ούζο, ο χαλβάς είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό από μόνος του. Παράλληλα, βέβαια είναι και ένα εξαιρετικό υλικό για να φτιάξουμε νηστίσιμες εκδοχές γλυκών αγαπάμε και συνηθίζουμε να τρώμε ακόμα και σε καθημερινή βάση όπως κρέμες, μπισκότα και κέικ.
Μους χαλβά με μπανάνα και φουντούκια
Υλικά για 4 μερίδες
- 250 γρ. χαλβάς ολικής αλέσεως
- 250 γρ. φυτική κρέμα
- 125 γρ. ταχίνι ολικής αλέσεως
- 4 κ.σ. σησαμέλαιο
- δυο πρέζες κανέλα
- μια πρέζα αλάτι
- 2 μπανάνες, σε ροδέλες
- 2 χούφτες φουντούκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μούλτι τον χαλβά, την κρέμα, το ταχίνι και το σησαμέλαιο και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια βελούδινη κρέμα. Μοιράζουμε σε μπολάκια και από πάνω βάζουμε την μπανάνα και τα φουντούκια. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και σερβίρουμε.
Μπισκότα με σοκολατένιο χαλβά
Υλικά για 25-30 τεμάχια
- 1 φλ. σησαμέλαιο
- 2 σφηνάκια λικέρ εσπεριδοειδών
- 2 φλ. φρέσκο χυμό μανταρίνι
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 2 φλ. χαλβάς του μπακάλη με κακάο ή σοκολάτα, τριμμένος
- 1 φλ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- ξύσμα από ένα μανταρίνι (ακέρωτο)
- 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. κακάο σκόνη
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε λίγο με σύρμα και προσθέτουμε τη μαγιά και τον χαλβά. Ανακατεύουμε συνεχώς και παράλληλα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Συνεχίζουμε ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα και παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη τις οποίες τις πλάθουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Τα αραδιάζουμε στα ταψιά, αφήνοντας κενό ανάμεσα, για να φουσκώσουν στο ψήσιμο χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.
Κέικ αμυγδάλου με χαλβά
Υλικά για 1 μέτρια στρογγυλή φόρμα
- 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 125 γρ. μαργαρίνη, σε κυβάκια
- 200 γρ. χαλβάς με αμύγδαλα, τριμμένος
- 125 γρ. ταχίνι
- 400 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 200 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 σφηνάκι λικέρ πικραμύγδαλο
- μια πρέζα αλάτι
- ½ φλ. φιλέ αμυγδάλου
- 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε τη μαργαρίνη, τον χαλβά και το ταχίνι για 5 λεπτά και μόλις μαλακώσουν καλά προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο, εναλλάξ, το αλεύρι και το γάλα. Ρίχνουμε το λικέρ και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε αντικολλητική στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 26 εκ.). Αφήνουμε περιθώριο ένα δάχτυλο μέχρι το χείλος, για να φουσκώσει στο ψήσιμο χωρίς να ξεχειλίσει). Ψήνουμε για 45 λεπτά και τσεκάρουμε, αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του κέικ. Αν βγει υγρή και με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και τσεκάρουμε ξανά. Αν βγει στεγνή και καθαρή ξεφουρνίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και την άχνη και σερβίρουμε.
