Συνταγή: Ψητό κουνουπίδι με αυγό και γιαούρτι -Γρήγορο, νόστιμο και γεμάτο πρωτεΐνη
Βουτάμε το κουνουπίδι στο αυγό και το ψήνουμε στον φούρνο σε 15 μόνο λεπτά. Μαζί με μια σως γιαουρτιού δίπλα γίνεται πιο γευστικό και θρεπτικό.
Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά του φθινοπώρου. Αφράτο, τραγανό και πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (C, Κ και φυλλικό οξύ), μέταλλα (Κ) και αντιοξειδωτικά, είναι ό,τι πιο νόστιμο και υγιεινό μπορούμε να προσφέρουμε στον οργανισμό μας αυτή την εποχή. Πολλοί βέβαια δεν το συμπαθούν λόγω της μυρωδιάς που βγάζει όταν παραβράζει και της μαλακής, σχεδόν λιωμένης, υφής που έχει όταν μαγειρεύεται. Η αλήθεια είναι ότι όταν το κάνουμε σαλάτα, δηλαδή στον ατμό ή νερόβραστο, αν δεν βάλουμε μπόλικο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λεμόνι δεν γίνεται λαχταριστό. Υπάρχουν όμως κι άλλοι τρόποι να το απολαύσουμε και απογειώνοντάς το αρωματικά και γευστικά.
Για παράδειγμα, μια ωραία ιδέα είναι να το ζεματίσουμε δηλαδή να το περάσουμε από βραστό νερό για 1-2 λεπτά ώστε να μαλακώσει λίγο αλλά να παραμείνει ζωντανό, αρωματικό και να μη χάσει τη δύναμη της γεύσης του. Επίσης, μπορούμε να το ψήσουμε ώστε να γίνει τραγανό και να το εμπλουτίσουμε με υλικά που θα του δώσουν ακόμα πιο έντονα αρώματα, γεμάτη γεύση και να το μετατρέψουν σε ολοκληρωμένο γεύμα. Με τη συνταγή που σας δίνουμε παρακάτω το συνδυάζουμε με αυγό και γιαούρτι μετατρέποντας το σε ένα πεντανόστιμο πρωτεϊνούχο πιάτο.
Ψητό κουνουπίδι με αυγό και γιαούρτι
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 μέτριο κουνουπίδι, πλυμένο και κομμένο σε φούντες
- 4 αυγά
- 4 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
- ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 1 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ψητό κουνουπίδι: Προθερμαίνουμε στους 200°C στον αέρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το αλεύρι και μπόλικο αλατοπίπερο. Χτυπάμε καλά με σύρμα και ρίχνουμε μέσα το κουνούπιδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά να καλυφθεί από το μείγμα και το αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τον άνηθο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με σύρμα. Σερβίρουμε πλάι στο ζεστό κουνουπίδι.
Tips
-Για ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη αλλά και γεύση μπορείτε να χτυπήσετε μαζί με το αυγό και μερικές κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή cottage. Επίσης, για πιο τραγανή υφή, αντί για αλεύρι βάλτε φρυγανιά τριμμένη ή καλαμποκάλευρο.
-Εναλλακτικά, ψήστε το κουνουπίδι στο air fryer γυρνώντας το στα 10 λεπτά για να ροδίσει καλύτερα από τις δύο πλευρές. Αν αγαπάτε τα πικάντικα και τις καυτερά, πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα ή κύμινο, του πάνε πολύ.
