Φασολάκια αλλιώς: 3 λαχταριστές συνταγές για κάθε περίσταση -Σαλάτα, λαδερά, με κοτόπουλο
Το απόλυτο υλικό της εποχής, τα φρέσκα φασολάκια, σε τρία πιάτα γεμάτα με τη νοστιμιά του καλοκαιριού. Αρωματική σαλάτα, μελωμένο κοκκινιστό και κλασικά λαδερά.
Τα φασολάκια άλλοι τα αγαπούν και άλλοι τα μισούν. Το σίγουρο είναι ότι τώρα είναι στην εποχή τους και μπορούμε να τα μαγειρέψουμε με τους πιο νόστιμους και χορταστικούς τρόπους είτε για να ευχαριστήσουμε τους λάτρεις τους είτε για να πείσουμε όσους δεν τα συμπαθούν και τόσο να αλλάξουν γνώμη. Η πρώτη συνταγή που μας έρχεται στο μυαλό όταν τα σκεφτόμαστε είναι τα λαδερά, φτιάχνονται όμως και διαφορετικά. Συνδυάζονται με κρέας, γίνονται σαλάτα, βράζονται, ψήνονται, μπαίνουν ακόμα και στη σχάρα. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να τα πάρετε φρέσκα, να τα καθαρίσετε καλά και να τα μαγειρέψετε με τρεις διαφορετικούς τρόπους που καλύπτουν κάθε γούστο.
Κλασικά φασολάκια λαδερά
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φασολάκια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε λίγο και μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να εξατμιστούν τα περίσσια υγρά. Αφήνουμε να βράσουν, με ανοιχτή κατσαρόλα, για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα.
Κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κοτόπουλο (περίπου 1.500 γρ.), κομμένο σε μερίδες
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κιλό φασολάκια, καθαρισμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, σε φέτες
- 4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πελτέ αραιωμένος σε 1 ποτήρι καυτό νερό
- μια πρέζα ζάχαρη
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια), σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα φασολάκια στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, να μαλακώσουν καλά τα φασολάκια και να πήξει ωραία η σάλτσα.
Σαλάτα με ψητά φασολάκια και σκόρδο
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα
- 4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα φασολάκια, το σκόρδο και το μισό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και το ξίδι. Περιχύνουμε τα φασολάκια με το μείγμα, αλατοπιπερώνουμε καλά και σερβίρουμε.
