Άνοιξη στο πιάτο: 3 συνταγές με φρέσκο και τραγανό μαρούλι
Με φρέσκα και τρυφερά μαρούλια φτιάχνουμε δροσερή σαλάτα, χορταστικό σνακ και θρεπτική σούπα.
Τα μαρούλι είναι το απόλυτο λαχανικό της άνοιξης. Φρέσκο και τρυφερό, τώρα είναι στα καλύτερά του και το βρίσκουμε παντού. Είναι ευκαιρία λοιπόν να το βάλουμε στο καθημερινό τραπέζι σε πολλές και διάφορες εκδοχές. Άλλωστε πρόκειται για ένα τρόφιμο με ελάχιστες θερμίδες (10 θερμίδες/ 100 γρ.) και πολλαπλά οφέλη (βιταμίνη Κ και Α, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά) που μόνο καλό μπορει να μας κάνει είτε το φάμε ωμό είτε το μαγειρέψουμε. Ευτυχώς, η γεύση του ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα και δίνει έξτρα φρεσκάδα και νοστιμιά σε κάθε γεύμα. παρακάτω σας δίνουμε 3 απολαυστικές ιδέες για να το συμπεριλάβετε σε όλα τα γεύματα της ημέρας.
Σαλάτα με μαρούλι, γαρίδες και αβοκάντο
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
- 1 μεγάλο μαρούλι, ψιλοκομμένο
- 2 χούφτες baby ρόκα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο αβοκάντο, χοντροκομμένο
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το λεμόνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε καλά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και από πάνω προσθέτουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Tip
Για πιο εξωτική γεύση, αντί για λεμόνι χρησιμοποιήστε λάιμ και πασπαλίστε τη σαλάτα με πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή.
Αραβική πίτα με μαρούλι και κοτόπουλο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου, ψημένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 4 μεσαίες αραβικές πίτες
- 2 χούφτες ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 μικρό μαρούλι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.γ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Απλώνουμε τις πίτες και μοιράζουμε μέσα το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο και τη μουστάρδα μαζί με μπόλικο αλατοπίπερο. Μοιράζουμε το μείγμα στις αραβικές, τυλίγουμε σφιχτά και σερβίρουμε.
Tip
Εκτός από αραβικές μπορείτε να τυλίξετε και τορτίγιες με την ίδια γέμιση. Ή να φτιάξετε μια σαλάτα με τα ίδια υλικά και να τη συνδυάσετε με προζυμένιο ψωμί ολικής ή κριθαρένια παξιμάδια που είναι νόστιμα και πλούσια σε φυτικές ίνες.
Σούπα με μαρούλι και πατάτες
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 μεγάλο μαρούλι, χοντροκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο
- 500 γρ. πατάτες, σε κυβάκια
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από 2 λεμόνια
- 1 χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τις πατάτες, το πράσο και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν λίγο. Ρίχνουμε τον ζωμό και μπόλικο αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να χυλώσει η σούπα. Προσθέτουμε το μαρούλι και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει και αυτό. Περιχύνουμε με το λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με λίγο άνηθο από πάνω.
Tip
Αν θέλετε τη σούπα πιο δεμένη μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. κρύο νερό ή 2 κ.σ. ταχίνι. Επίσης, μπορείτε να την αυγοκόψετε.
